Coğrafi İşaret Tesciliyle Güvence Altında
Mersin Ticaret ve Sanayi Odası'nın girişimleriyle Cezerye, 15 Ocak 2003 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak resmiyet kazandı. Bu tescil, Mersin Cezeryesi'nin kendine has üretim yöntemini ve kalitesini güvence altına alıyor.
Cezerye, havuç, şeker ve kuruyemişin mükemmel uyumundan doğuyor. Mahreç işaretiyle tescillenen bu lezzetin ana hatlarıyla yapılışı şöyledir:
|
Malzemeler |
Süreç Detayları |
|
Ana Malzeme |
Sarı havuç |
|
Ek Malzemeler |
Toz şeker, glikoz, sitrik asit, Hindistan cevizi |
|
Kuruyemişler |
Ceviz içi, fındık içi veya Antep fıstığı içi (çeşidine göre değişir) |
Yapılışı:
Sarı havuçlar haşlanıp kıyma makinesinden geçirilerek püre haline getirilir.
Kıyılan havuçlar; şeker, glikoz ve sitrik asit ile karıştırılarak yaklaşık 45 dakika ısısal işlemden geçirilir ve marmelata dönüştürülür.
Marmelat kıvamını aldıktan sonra, çeşidine göre ceviz, fındık veya Antep fıstığı eklenir.
Dinlendirilen cezerye, tepsiye dökülüp düzleştirilir ve kesildikten sonra bolca Hindistan ceviziyle kaplanarak servise hazır hale getirilir.
Turizmde Yeni Hedef: Mersin'in Tatlı Durağı
Mersin Cezeryesi, sadece yöre halkı için değil, şehri ziyaret eden yerli ve yabancı turistler için de mutlaka tadılması gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor. Türk Patent Ödülleri Töreni gibi ulusal platformlarda da sergilenen cezerye, kentin tanıtımına önemli katkı sağlıyor.
Hem enerji veren yapısıyla hem de tamamen doğal malzemelerle hazırlanmasıyla bilinen cezerye, Mersin'in kültürel ve ekonomik değerleri arasında parlamaya devam ediyor.
