Dünyada milyonlarca insan yeterli ve sağlıklı gıdaya ulaşmakta zorlanırken, üretilen gıdanın önemli bir bölümü tüketiciye ulaşmadan ya da tüketilmeden önce israf ediliyor. Gıda israfının önlenmesi için yalnızca tüketicilerin değil, üretim, depolama, lojistik ve satış süreçlerinin de doğru şekilde yönetilmesi gerektiğine dikkat çeken Mersin Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yusuf Değirmenci, kentte ve Türkiye genelinde gıda israfının nedenlerine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.Gıda israfında öne çıkan ürünlerin başında ekmek ve hamur ürünlerinin geldiğini belirten Değirmenci, özellikle ihtiyaçtan fazla alınan ve tüketilmeyen ekmeklerin israf edildiğini söyledi. Değirmenci, meyve ve sebzelerin de yanlış muhafaza koşulları nedeniyle önemli miktarda kayba uğradığını ifade etti.Meyve ve sebzelerin hem evlerde hem de işletmelerin depolarında uygun koşullarda saklanmamasının bozulmalara yol açtığını kaydeden Değirmenci, yanlış sıcaklıkta depolama, fazla stok ve raf ömrünün dolmasının da israfı artırdığını belirtti.
İsraf yalnızca evlerde yaşanmıyor
Gıda israfının restoranlar, evler ve toplu tüketim alanlarının yanı sıra gıdanın üretimden tüketiciye ulaşana kadar geçtiği süreçlerde de meydana geldiğini aktaran Değirmenci, doğru tarım ve gıda politikalarının yanı sıra depolama, lojistik ve dağıtım süreçlerinin de önem taşıdığını vurguladı.İsrafın azaltılmasında eğitim eksikliğinin de önemli bir sorun olduğunu belirten Değirmenci, tüketicilerin yanı sıra sektörün farklı aşamalarında görev yapan kişilerin de gıda israfı konusunda bilinçlendirilmesi gerektiğini söyledi.Değirmenci ayrıca gıda bankacılığı ve gıda güvenliği ilkeleri konusunda da geliştirilmesi gereken alanlar bulunduğuna dikkat çekti.
“Bir tarafta açlık, diğer tarafta israf var”
Gıda israfının yalnızca ekonomik bir kayıp olmadığını, dünyadaki gıda erişimi sorunuyla birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirten Değirmenci, üretim ve tüketim arasındaki dengesizliğe dikkat çekti.Değirmenci, üretilen gıdanın yüzde 13’ünün hasat sonrasında veya satış noktalarına ulaşmadan önce kaybedildiğini, yüzde 17’lik bölümün ise satış yerleri, evler ve toplu tüketim alanlarında israf edildiğini ifade etti.
Gıda israfının önlenmesi için tüketicilerin bilinçli alışveriş yapmasının yanı sıra üretimden tüketime kadar tüm zincirde doğru uygulamaların hayata geçirilmesi gerektiğini belirten Değirmenci, gıdanın ihtiyaç kadar alınması, uygun koşullarda muhafaza edilmesi ve tüketilebilecek ürünlerin çöpe atılmaması gerektiğini vurguladı.
