Mersin’de hizmet veren Köksal Tantuni & Döner Salonu’nun Döner ve Tantuni ustası Mehmet Ali Efetürk, mesleğe ve tantuninin lezzetini belirleyen unsurlara ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Kaliteli malzeme kullanımının fiyatlarda ve daha önemlisi tantuninin lezzetinde belirleyici olduğunu söyleyen Ertürk, iyi tantuni yemek isteyenlere de çeşitli tavsiyelerde bulundu.
“Çekirdekten yetiştim”
2014 yılından bu yana döner ustalığı yapan Mehmet Ali Efetürk, mesleği aile işletmesinde öğrendiğini belirterek, “Çekirdekten yetişme olarak yetiştiğimiz için ilk önce bulaşıkla, temizlikle bu işe atılıyorsunuz. İlerleyen dönemlerde kendinizi bir önünüzdeki ustaya ya da büyüğünüze kanıtlarsanız daha iyi bir mertebeye geliyorsunuz” dedi.Yaklaşık 4 yıldır tantuni yaptığını ifade eden Efetürk, müşterilerin özellikle et tantuni ve bifteği tercih ettiğini dile getirdi. Ürün seçiminde titiz davrandıklarını belirten Efetürk, biftekte sinirsiz et kullandıklarını ve ürünlerini kendilerinin teslim aldığını söyledi.
“Lezzet şans işi değildir”
Tantuninin fiyatlarına da değinen Efetürk, biftek tantuninin 325 TL, tavuk tantuninin ise 170 TL olduğu bilgisini vererek, lezzetin temelinde kullanılan malzemelerin bulunduğunu vurguladı. Efetürk, “Kullandığınız hiçbir malzemenin kötü olmamasına özen gösteriyoruz. Hiçbir malzemenin ucuzuna, yan sanayisine kaçmamaya çalışıyoruz. Lezzet şans işi değildir” ifadelerini kullandı.
