Mersin’de yaşayan kişilerden yoğun ilgi gören kurs, katılan kişilere mesleki anlamda hem ilerleme hem de sertifika imkanı sunuyor. Hafta içi düzenli olarak saat 16:10 ile 20:30 aralarında gerçekleştirilen kursta, pastacılık ve aşçılık alanlarının kesişim noktası olan hamur ürünleri üzerine kapsamlı bir eğitim veriliyor. Kursiyerlerin farklı şehir noktalarından gelerek katılım sağladığı eğitim programı, hem bireysel gelişimi destekliyor hem de kendi işini kurmak isteyenler için önemli bir adım olarak ön plana çıkıyor. 6 yıldır halk eğitiminde görev aldığını, hem pastacılık hem de aşçılık üzerine eğitimler verdiğini belirten Usta Nurcan Demirözen “Ben hamur işleri usta öğreticisi Nurcan Demirözen. Bir çocuk annesiyim. İki yaşında bir çocuğum var. Mersin Üniversitesi mezunuyum. Lisansım Turizm İşletmeciliği, yüksek lisansımda Gastronomi ve Mutfak Sanatları üzerine yapıyorum. Şu an 6 yıldır halk eğitiminde görev alıyorum. Hem pastacılık hem aşçılık üzerine eğitim veriyorum burada. Güzel, seviyorum mesleğimi. Eğitmenliği seviyorum" dedi.
"Hamur ürünleri Türk mutfağında önemli bir yerde"
Demirözen “Burada hamur ürünleri Türk mutfağında önemli bir yerde. Ve hamur ürünü dediğimizde şimdi yiyecek içecek sektörü pastacılık ve aşçılık olarak ikiye ayrılıyor. Ama hamur ürünleri dediğinizde her iki sektörün de ortası. Yani iki sektörde olan da bu hamur ürününü muhakkak bilmesi gerekiyor. Alması gerekiyor. Bu sebeple bu kursu tanımlamak istedik” ifadelerine yer verdi.
“Bir tane erkek öğrencimiz var”
Erkeklerden daha çok kadınların katılım sağlayabildiğini söyleyen Demirözen “İş saatleri açısından çakıştığı için erkekler gelemiyor kurslara. O yüzden yani yoksa erkek öğrenci de alıyoruz, geliyorlar da katılım sağlıyorlar da. Böyle bir denk geldi. Bir tane erkek öğrencimiz var. Şuan burada değil kendisi çünkü iş çıkışına denk geliyor saatlerimiz ve o da saat 6 gibi geliyor” dedi.
Herkesin iş açısından çalışmadığını söyleyen Demirözen “Çalışanlar da var çalışmayanlar da var. Saati uyanlar saatinde gelebiliyor. Saati uymayanlar için işte biraz yardımcı olmaya çalışıyoruz” dedi.
"Gerekli donanıma sahip olan bir hocamız"
Kursa katılan kursiyerlerden biri “Kursiyerlerin bazılarının evi yakın bazılarının ki uzak mesafede. Birileri Mezitli tarafından gelirken bazı kişiler de pozcudan geliyorlar, Karaduvar’dan gelen var. Nurcan Hocamızın da eğitimi ve bilgisi olduğu için o yüzden tercih ediyoruz. Çünkü gerekli donanıma sahip olan bir hocamız. Doğru yerden doğru bir şekilde almanız lazım hizmeti, eğitimi. Çok özel bir şey bizim için” dedi.
Demirözen “Burası için başvuru yapıyorsunuz zaten. Ağustos ayında başvurular yapılır. Sizin eğitim durumunuza göre bir puanlama listesi sıralaması olur. Ben 1. sıradayım zaten 180 mezun olduğum için. Kurs açılacağı için sıralamaya göre hocaları ararlar. Siz hangi yeri tercih ederseniz. Mesela burası ararsa burayı tercih ediyorsunuz. Başka yer ararsa orayı tercih edebiliyorsunuz. İki sektörü de ilgilendirdiği için ilk defa açıyoruz biz. Şimdi çok farklı modüller açıyoruz. Başka başka modüller de açıyoruz. Pide yapımı, aşçı çırağı, aşçı yardımcısı, yaş pastayla alakalı modüller. Farklı farklı modüller geliyorlar. Zaten buraya gelmelerinin sebebi de şu. Farklı modüllerin olmasının sebebi de farklı modüllerin sayısı da aslında süresi de değişiyor. Ustalık belgelerini alabilmeleri için burada 756 saatlerini tamamlamaya çalışıyorlar. Dolayısıyla mesela aşçı çırağını aldı, başka bir kurs aldı. Diğer modüllerle onların saatlerini tamamlayıp buradan mezun etmeye çalışıyoruz arkadaşlarımızı. Bir kişi aynı kursu ikinci kez alamıyor” dedi.
Uluslararası sertifika veriliyor
Demirözen, kursiyerlere sertifika verildiğini ayrıca bu sertifikanın uluslararası sertifika da da geçerli olduğunu söyledi.
Demirözen son olarak “Çok zorlandığımız bir durum olmuyor. Çocuklara eğitim vermiyoruz zaten. Yetişkin insanlar zaten. Ve herkesin de bir karakteri oturmuş. Dolayısıyla onlarla iletişim çok önemli. O önemli nokta. O noktada da sıkıntı yaşamıyoruz yani. Ayrıca kurs ücretsiz tabii ki ama ürün yapabilmemiz için malzeme almamız gerekiyor. Beraber malzeme alıyoruz. Burada ürünlerimizi yapıyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.
