15 yıldır odun ateşinde yaprak döner lezzetini sunan Ada Kuzu Döner bu yeni lezzeti Mersinlilere sunmaya başladı. Ürünlerinde saf Balıkesir kıvırcık kuzu eti kullanmaya başlayan işletmeci Hikmet Hakan Başkan, sağlık ve lezzeti bir arada kullanmak istediklerini dile getirdi.
Açıldıkları 2012 yılından bu yana Yenişehir Tulumba Kavşağı kuzeyinde yer alan en iyi hizmeti vermek için çabaladıklarını söyleyen Ada Kuzu Döner sahibi Hakan Başkan, “Ada Kuzu Döner olarak Mersin’in köklü lezzet duraklarından birisi olarak hizmet veriyoruz. Hizmet kalitemizi nasıl artırırız diye araştırırken Türkiye’nin öteki ucunda olan Balıkesir bölgesine yolumuz düştü. Geleneksel köz ateşini, dünyanın en iyi kuzu ırkları arasında gösterilen Balıkesir Kıvırcık ile açık meralarında doğal ortamda yetişen, 3-6 aylık özel kuzulardan seçilen etler, döner tezgahında adeta bir lezzet şölenine dönüşüyoruz” diye konuştu.
Başkan, et tercihini seçmelerini ise, “Balıkesir Kıvırcık kuzusunun en büyük özelliği kuyruksuz olması, ince lifli kas yapısı ve dengeli yağ dağılımı, eti hem daha yumuşak hem de yüksek aromalı bir hale getiriyor. Temiz ve ferah bir tat sunan bu özel seçim, açık renkli dokusuyla da kalitesini ilk bakışta belli ediyor. Sadece malzeme kalitesiyle değil, pişirme tekniğiyle de fark yaratmaya çalışıyoruz. Kaliteli eti köz ateşinde ağır ağır pişirerek lezzeti katmanlaştırmaya çalışıyoruz. Porsiyon ve ekmek arası seçenekleriyle sunulan dönerin yanında ikram edilen taze turşu, biber ve özel soğan salatası ise deneyimi tamamlayan klasik eşlikçiler olarak sunum yapıyoruz” şeklinde ifade etti.
