Kahvehane işletmecisi Bülent Durduran, mesleğe başlama hikayesinin duygusal bir geçmişe dayandığını anlattı. İşletmenin daha önce yakın bir arkadaşı tarafından işletildiğini belirten Durduran, arkadaşının vefatının ardından çevredeki esnafın isteğiyle kahvehaneyi devraldığını söyledi.
Durduran, “Bir arkadaşım burayı işletiyordu. Rahmetli olunca esnaflar bana burayı açmamı söyledi. Beni tanıyan, bilen insanlardı. O günden bu yana işletmeye devam ediyorum” dedi.
“Kahvehanecilik herkesin yapabileceği bir iş değil”
Kahvehane işletmeciliğinin dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığını ifade eden Durduran, işin büyük emek ve sabır gerektirdiğini söyledi.
Sabah erken saatlerde işbaşı yaptıklarını belirten Durduran, “Sabah 07.00’de açıyoruz, akşam 18.00 civarında kapatıyoruz. Zorlukları çok olan bir meslek. Herkes bu işi kaldıramaz” diye konuştu.
Esnafın buluşma noktası
Kahvehanenin en önemli özelliklerinden birinin müdavimleri olduğunu belirten Durduran, işletmenin yıllardır aynı müşterileri ağırladığını anlattı.
Her gün gelen sabit bir müşteri kitlesine sahip olduklarını söyleyen Durduran, “Buraya gelenlerin büyük bölümü esnaf. Her gün uğrayan, çayını içen, okey oynayan, sohbet eden insanlar var. Buranın sabit insanları diyebiliriz” ifadelerini kullandı.
Çay 10, kahve 15 lira
Artan maliyetlere rağmen fiyatları ulaşılabilir seviyede tutmaya çalıştıklarını belirten Durduran, çayın 10 liradan, kahvenin ise 15 liradan satıldığını söyledi.
Kahvehanelerin özellikle mahalle kültürünün yaşatılmasında önemli bir rol üstlendiğini belirten Durduran, insanların burada yalnızca vakit geçirmek için değil, sosyalleşmek için de bir araya geldiğini dile getirdi.
“Kahvehane kültürü Türk kültürünün bir parçasıdır”
Gençlerin kahvehane işletmeciliğine eskisi kadar ilgi göstermediğini ifade eden Durduran, bu durumun kendisini üzdüğünü söyledi.
“Şu an bu işi öğrenmek isteyen gençleri pek görmüyorum” diyen Durduran, kahvehanelerin kültürel bir değer taşıdığına dikkat çekerek şunları söyledi:
“Bu bir kültürdür, Türk kültürüdür. Gençlerin de bunları yaşatmasını isterim. Elbette okusunlar, iyi yerlere gelsinler. Ama bir işi olmayan gençler kendilerine bir meslek edinsin. Bu kurulu bir düzen, kendi işin oluyor ve ekmeğini kazanıyorsun.”
Gençlerin ilgisi azaldı
Günümüzde gençlerin kahvehanelere ilgisinin geçmişe göre oldukça azaldığını belirten Durduran, genç müşterilerin nadiren uğradığını söyledi.
Durduran, “Gençler çok nadir geliyor. Kendi arkadaşlarıyla kısa süre oturup gidiyorlar. Eskisi gibi kahvehanelerde vakit geçiren gençleri artık pek göremiyoruz” dedi.
Yıllardır aynı mahallede hizmet veren kahvehane, bugün hala esnafın buluşma noktası olmayı sürdürürken, Bülent Durduran da bir dostundan kalan emaneti yaşatarak geleneksel kahvehane kültürünü gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor.
