Tarsus Belediyesi tarafından, Tarsus Ticaret Borsası ve Tarsus Slow Food Yeryüzü Pazarı iş birliğiyle "Tarsus'un Köklerinden Dünyaya; Sarıulak" sloganıyla hayata geçirilen festival başladı. Üretici ve vatandaşların akın ettiği üç gün sürecek etkinlikler kapsamında Kubatpaşa Medresesi'nde akademik paneller ve konferanslar düzenlenirken, dış alanda kurulan Yeryüzü Pazarı stantlarında organik Sarıulak zeytinleri ve yöresel ürünler ziyaretçilerle buluşuyor. Açılan stantlarda 70-100 TL arası satılan zeytinlere vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. Festival bünyesinde ayrıca Tarsus Belediyesi ile Tarsus Ticaret Borsası ortaklığında yürütülen proje kapsamında, Sarıulak zeytini popülasyonunu artırmak ve kırsal kalkınmayı desteklemek amacıyla üreticilere 5 bin adet yüzde 100 Sarıulak cinsi zeytin fidanı dağıtılacak.
"Çiftçi kazanırsa Tarsus kazanır, üretici güçlenirse ülkemiz güçlenir"
Açılış töreninde konuşan Tarsus Ticaret Borsası ve Tarsus Ziraat Odası Başkanı Veyis Avcı, 2024 yılında başlayan festival yolculuğunu kararlılıkla sürdürdüklerini belirterek, “Hedefimiz Tarsus'un tarımsal kimliğini güçlendirmek ve üreticimizin emeğine daha fazla değer kazandırmaktır. Tarsus bereketli toprakları, güçlü üretim kültürüyle önemli bir tarım merkezidir. Bu topraklarda yetişen Sarıulak zeytinimiz ise yalnız geçmişimizden kalan bir miras değil, doğru değerlendirdiğimizde geleceğimize güç katacak önemli bir ekonomik değerdir.
Ancak hepimiz biliyoruz ki bugün çiftçimiz üretmekte zorlanıyor. Mazot, gübre, ilaç ve işçilik maliyetleri maalesef yükselmiş durumda. Çiftçimiz üretiyor, emek veriyor, risk alıyor ama ne yazık ki çoğu zaman emeğinin karşılığını alamıyor. Bizim önceliğimiz yalnızca daha fazla üretmek değil; üreten çiftçimizin daha fazla kazanmasını sağlamaktır. Çünkü üreticinin kazanmadığı bir tarım düzeninin sürdürülebilir olması mümkün değildir.
Coğrafi işaretle tescil edilen bu değerimizi kendi adıyla, kendi kimliğiyle ve kendi markasıyla geleceğe taşıyacağız. Tarsus Belediyemizle birlikte yürüttüğümüz proje kapsamında fidan dağıtımlarımız sürüyor. İnanıyoruz ki Sarıulak denildiğinde Tarsus’un, Tarsus denildiğinde ise kalite, bereket ve güvenin akla gelmesini sağlayacağız. Çünkü biliyoruz ki çiftçi kazanırsa Tarsus kazanır, üretici güçlenirse ülkemiz güçlenir” dedi.
"Sarıulak zeytinimizin Dünyada konuşulmasını istiyoruz"
Sarıulak zeytininin hem sofralık hem de yağlık olarak eşsiz bir lezzete sahip olduğunu vurgulayan Tarsus Belediye Başkanı Ali Boltaç ise konuşmasında, “En zor koşullarda en çok üretimi yapmaya çalışan sevgili çiftçilerimize ve üreticilerimize bereketli, bol kazançlı bir gün diliyorum. Ağaç dallarıyla gürler; biz Tarsus Belediyesiyiz, buradaki mülki amiriz ama tek başımıza bir hiçiz. Sizlerle ortak paydada buluşarak bu işleri yapmazsak hiçbir kıymetiharbiyesi olmaz. Biz istiyoruz ki Sarıulak cinsi zeytinimiz dünyada konuşulsun. Sarıulak öyle endemik bir tür ki yağı bambaşka bir iksir, sofralık tüketimi bambaşka bir lezzet.
Eskiden Ege'den bakıldığında 'Güneyin yağı kalitesiz olur' denirdi. Haklılık payı vardı çünkü zeytini çok bekletmek gibi yanlış bildiğimiz doğrular vardı. Şimdi modern kontinü sistemler sayesinde üreticimiz zeytini topladığı gün fabrikaya götürüp soğuk sıkım teknikleriyle işliyor. Böylece bölgemizin Sarıulak cinsi zeytinyağlarının kalitesi ortaya çıkıyor.
Kaliteyi artırmak ve bilinçli tüketiciye ulaşmak adına Çağlayan pazar yerinin orada yapımı bitmek üzere olan Zeytin Pazar Yeri ile Semt Pazarı projemizi bu sene sonu itibariyle vatandaşlarımızla buluşturacağız. Yerli türlerimize ve zeytinimize sahip çıkmaya devam edeceğiz. Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün 'Vatanını en çok seven, görevini en iyi yapandır' sözünden hareketle bu topraklara olan borcumuzu ödeyene kadar durmayacağız” ifadelerini kullandı.
Dolu dolu üç günlük festival programı
Açılış konuşmalarının ardından üç gün boyunca sürecek festival etkinliklerine geçildi. Etkinliklerin ilk gününde Kubatpaşa Medresesi'nde düzenlenen konferanslarda Mine Ataman "Türkiye Tarımında Zeytin ve Zeytinyağı: Üretim, Sürdürülebilirlik ve Gelecek", Nilhan Aras "Tarsus Sofrasında Zeytinyağı: Girit Mutfağının İzleri", Yasemin Güzel "Zeytinyağının Beslenmedeki Yeri: Sofrada Doğru Kullanım" ve Edwin Clarke "Zeytinliklerde Su Hasadı ve Toprağı Koruma" sunumlarını gerçekleştirdi. İlk gün programı, protokolün alan gezisi, Mehmet Ulaş, Murat Özaltaş ve Nilgün Olan liderliğindeki tadım ile salamura atölyeleri ve Şef Onur Aldanbaş'ın Zeytinyağlı Yemek Workshopu ile tamamlanacak.
Festivalin 24 Ekim Cumartesi günü gerçekleştirilecek ikinci gününde ise Kösebalcı Köyü'nde Ali Şendağ, Murat Özaltaş, Edwin Clarke ve Nilgün Olan'ın katılımıyla 40 kişilik özel kayıtlı zeytin hasadı, budama eğitimi, toprak yönetimi ve salamura hazırlığı dersleri verilecek. Aynı gün Kubatpaşa Medresesi Çocuk Zeytin Akademisi'nde çocuklara yönelik zeytini tanıma, yaprak baskısı, masal-kukla gösterisi, zeytin dedektifi oyunu ve akıtma yapımı atölyeleri düzenlenecek. Festival, 25 Ekim Pazar günü alan açılışı, gün boyu sürecek üretici ile Slow Food satışları ve kapanış töreniyle sona erecek.
