Mersin denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerin başında yer alan tantuni, hem kent sakinlerinin hem de şehre gelen ziyaretçilerin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Mersin’de yaklaşık 10 yıldır tantuni ustalığı yapan Murat Eren, tantuninin hazırlanışından tüketim alışkanlıklarına kadar birçok konuda bilgi verdi.
"10 yıldır ateşin başındayım"
Mesleğe yaklaşık 10 yıl önce başladığını belirten Eren, zamanla işin inceliklerini öğrendiğini söyledi. Sıcak havalarda ve ateşin başında çalışmanın zor olup olmadığı sorusuna ise, "Alıştık artık. Bu işin içinde olduğunuz zaman sıcaklığı çok fazla hissetmiyorsunuz" yanıtını verdi.
Tantuninin sırrı yağında gizli
Tantuninin hazırlanış sürecini anlatan Eren, ürünün lezzetinin doğru pişirme yönteminden geçtiğini vurguladı.
"Tavuk etini yağla pişiriyoruz. Kesinlikle su kullanmıyoruz. Yağ ve tuzla hazırlıyoruz. Daha sonra toz biberi yağ ve su karışımıyla kavurarak kendine özgü sosunu elde ediyoruz" diyen Eren, geleneksel yöntemin lezzeti belirleyen en önemli unsur olduğunu ifade etti.
En çok tavuk tantuni tercih ediliyor
Tantuninin tavuk, et ve biftek olmak üzere farklı çeşitlerinin bulunduğunu belirten Eren, müşteri tercihlerinin bölgeye göre değişiklik gösterebildiğini söyledi.
Özellikle öğrencilerin yoğun olduğu bölgelerde tavuk tantuninin daha fazla ilgi gördüğünü kaydeden Eren, "Şu an en çok tavuk tantuni tercih ediliyor. Bunun en önemli nedeni fiyat avantajı" dedi.
Fiyatlar 150 liradan başlıyor
Tantuni çeşitlerinin fiyatlarına da değinen Eren, tavuk tantuninin 150 liradan satışa sunulduğunu, et ve biftek tantuninin ise 280 lira seviyesinde olduğunu belirtti.
“Ürünlerimizi yağda hazırlıyoruz, suda değil. Lezzetin sırrı da burada" ifadelerini kullanan Eren, vatandaşları Limon Tantuni’ye Mersin lezzetini tatmaya davet etti.
Mersin mutfağının en önemli değerlerinden biri olan tantuni, yıllardır kentin gastronomi kültürünün simgesi olmayı sürdürürken, ustaların elinde geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam ediyor.
