İstanbul Kemerburgaz’da 3 kuşaktır turşuculuk yapan Tayfun Araz, sezonun hareketli başladığını ve kış aylarında talebin giderek arttığını söyledi. Araz, Türkiye'de üretilen turşuların sadece Türklerin değil Arap ülkelerinden, Rusya’dan ve Uzak Doğu'dan gelen turistlerin de ilgisini çektiğini açıkladı.
KIŞ GELDİ, TURŞUYA İLGİ ARTTI
Uzun yıllardır turşuculukla uğraşan Araz, 1953’ten bu yana aynı bölgede üretim yaptıklarını ve son yıllarda turşuya ilginin arttığını belirtti. Satışların eylül ayında artmaya başladığını ifade eden Araz, bu talebin nisan ayına kadar sürdüğünü söyledi.
Araz, “Kış ayları geldiğinde vatandaşlar tarafından turşuya ilgi artıyor. İnsanlar grip olmamak için probiyotik olan bu gıdayı tercih ediyorlar” dedi.
EN ÇOK RAĞBETİ SALATALIK VE LAHANA TURŞULARI GÖRÜYOR
Araz, vatandaşların en çok biber, salatalık, lahana, sarımsak ve pancar turşularını tercih ettiğini belirterek, toplamda 25’e yakın turşu çeşidi sunduklarını söyledi. En çok tercih edilen türler arasında 5-6 farklı biber turşusunun da yer aldığını ifade etti.
Araz’ın verdiği bilgilere göre diğer çeşitler arasında acur, patlıcan, kırmızı lahana, yeşil domates, kelek ve kırmızı domates turşuları da bulunuyor.
KORELİLER KIMCHI SORUYOR, RUSLAR KIRMIZI DOMATESE TUTKUN
Kemerburgaz bölgesinin artan yabancı nüfusu nedeniyle turşuya olan ilginin yalnızca yerli halkla sınırlı kalmadığını belirten Araz, özellikle Koreli müşterilerin Kimchi talebinde bulunduğunu, bu talepleri karşılamaya çalıştıklarını söyledi.
Araz ayrıca, “Ruslar kırmızı domates turşusu hastası. Çok seviyorlar ve talepleri de yoğun. Araplar ise salatalık ve fasulye turşusunu tercih ediyor. Avrupa’dan gelenler ise Türk turşularını genel olarak beğeniyor” dedi.
GURBETÇİLER PAKET PAKET GÖTÜRÜYOR
Turşuya yoğun ilgi yalnızca turistlerle sınırlı değil. Avrupa’da yaşayan gurbetçilerin de Türkiye’den ayrılırken paket paket turşu aldığını belirten Araz, özellikle salatalık ve lahana turşularının Almanya, Fransa gibi ülkelere götürüldüğünü aktardı.
Yeni İstanbul Havalimanı’nın da bölgeye yakın olmasının bu ilgiyi artırdığı ifade ediliyor.
Z KUŞAĞINDAN TURŞUYA YENİ İLGİ
Araz, geçmişte gençlerin turşuya fazla ilgi göstermediğini ancak son dönemde Z kuşağının da doğal probiyotikler nedeniyle turşu tüketimine yöneldiğini belirterek “Eskiden yeni nesil turşuyu pek bilmezdi ama şimdi doğal bir besin olarak çok tüketmeye başladılar” ifadelerini kullandı.
