Mersin’in Tarsus ilçesi, asırlık lezzetleriyle Güney Akdeniz mutfağının göz bebeği konumunda. Bu mutfağın en sevilen ürünlerinden biri ise hiç şüphesiz fındık lahmacun. Tarsus’a özgü pişirme yöntemi ve özel baharat dengesiyle hazırlanan fındık lahmacun, lezzet yolculuğuna çıkan herkesin mutlaka tatması gereken bir tat.
Klasik lahmacunun daha küçük ve daha çıtır versiyonu olan fındık lahmacun, adını fındık kadar küçük olmasından alıyor. Tarsus’ta fırınlarda 10–12 cm çapında açılan incecik hamurun üzerine; kuzu kıyma, sarımsak, soğan, domates ve yöresel baharatlarla hazırlanan harç yayılıyor. Yüksek sıcaklıklı taş fırında kısa sürede pişirilen bu minik lahmacunlar, çıtır dokusu ve yoğun aromasıyla fark yaratıyor.
Bu lezzetin yükselişi, Tarsus’un gastronomi haritasında öne çıkmasına da katkı sağladı. Özellikle hafta sonu tatillerinde Mersin, Adana, Hatay gibi çevre illerden gelen yerli turistler, bu özel lahmacunu yerinde tatmak için Tarsus fırınlarının yolunu tutuyor. Tarsus çarşısındaki eski fırınlar, artık sadece mahalleliye değil, yemek keşfine çıkan turistlere de hizmet veriyor.
