Mersin’in kırsal bölgelerinde bugünlerde en güzel koktuğu dönemlerinden birisini yaşıyor. Çorak arazilerde filizlenen taze kekiklerin kokusu tüm bölgeyi sararken, yöre halkı için de hummalı bir toplama süreci başladı. Mersin’in kırsalında devam eden bu şifa mesaisinin, havaların ısınmasıyla birlikte yüksek kesimlerde de yoğunlaşması bekleniyor.
Kahvaltıda da et yemeklerinde de kullanılıyor
Mersin mutfağında kekiğin yeri sadece baharatla sınırlı değil. Bölge halkı, topladıkları taze kekikleri kurutmanın yanı sıra; zeytinyağı, limon tuzu, sarımsak ve pul biber ile harmanlayarak cam kavanozlarda muhafaza ediyor. Özellikle zeytinyağlı ve nar ekşili kekik salatası, kahvaltı sofralarının en gözde lezzeti olarak biliniyor.
"Zor ama şifası için değer"
Haftada bir gün arkadaşlarıyla kekik toplamaya çıkan Esin El, kekiğin toplanma ve saklanma sürecindeki zahmeti, "Kekik filizleri henüz 3-5 santimken makasla büyük bir titizlikle topluyoruz. Akşama kadar ancak 3-4 kilo birikebiliyor. Eve gidince bunları ayıklayıp yıkıyoruz. Zeytinyağı ve limon tuzu karışımıyla kavanozlara iyice bastırıyoruz. Hava almaması için üzerine üzüm yaprağı koyup kapatıyoruz. 2-3 ay bekledikten sonra o muazzam lezzet hazır hale geliyor" sözleriyle anlattı.
Gölgede kurutulmuş taze kekik daha lezzetli oluyor
Kekik toplayan bir diğer vatandaş Serpil Şahintürk ise, dağ kekiğinin et yemeklerine verdiği tada dikkat çekerek; "Dağdan topladığımız kekikleri evde gölgede kurutup baharat yapıyoruz. Kokusu ve tadı markettekilerden çok farklı. İmkânı olan herkes bu doğal şifayı kendi elleriyle toplamalı," dedi.
Bilinçsiz Toplama Köklerine Zarar Veriliyor
Ancak bu doğal zenginlik büyük bir tehdit altında. Şahintürk, kekiğin ticari bir meta haline gelmesiyle birlikte bilinçsiz toplamanın arttığını vurgulayarak, "Maalesef bazı kişiler sadece satış odaklı bakarak bitkinin köklerine zarar veriyor. Bu yüzden kekik miktarı her geçen yıl azalıyor. Bu güzellikleri ticari beklentiler uğruna yitiriyoruz; artık daha az kekik bulabildiğimiz alanlar var" uyarısında bulundu.
