Yumurta, balık ve peynir yıllardır en güçlü protein kaynakları olarak biliniyordu. Ancak Amerika'daki Harvard T.H. Chan School of Public Health tarafından yapılan yeni araştırma, bu algıyı değiştirdi. Araştırmaya göre, bitkisel protein tüketen bireylerin kalp hastalığı riski yüzde 30 oranında daha düşük.
Araştırma ekibinden Dr. Walter Willett, 'Yumurta ve balık iyi protein kaynakları olabilir, ancak uzun vadeli sağlık açısından en faydalı olan mercimek, nohut ve fasulye gibi bitkisel proteinlerdir. Bu besinler hem kolesterolü düşürür hem de lif ve antioksidan açısından çok zengindir' dedi.
BİTKİSEL PROTEİNİN FAYDALARI NELER?
Bitkisel proteinler yalnızca kas gelişimini desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda bağırsak florasını güçlendiriyor, trigliserit seviyesini düşürüyor ve bağışıklık sistemini dengeliyor. Amerikan Beslenme Derneği uzmanları, özellikle kırmızı et yerine haftada birkaç kez mercimek, nohut veya kinoa tüketmenin uzun ömür ve kalp sağlığı üzerinde belirgin fark yarattığını vurguladı.
Beslenme bilimci Dr. Lisa Young, 'Bitkisel proteinler vücudu daha az asidik hale getirir. Bu durum kas dokusunun korunmasına ve metabolizmanın dengeli çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca düşük yağ oranı sayesinde kilo kontrolüne de katkı sağlar' açıklamasında bulundu.
EN SAĞLIKLI PROTEİN KAYNAĞI NE?
Uzmanlara göre 100 gram haşlanmış mercimek yaklaşık 9 gram protein içeriyor. Bu miktar, bir büyük yumurtanın sağladığı yaklaşık 6 gram proteinden daha yüksek. Üstelik mercimek kolesterol içermez ve doymuş yağ oranı son derece düşüktür.
Bu özellikleriyle mercimek, yalnızca vejetaryenler için değil, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için en dengeli doğal protein kaynağı olarak öne çıkıyor.
