Mersin’de yaşayan 42 yaşındaki Huriye Sultan, yaklaşık bir buçuk yıldır eşi ve kızıyla birlikte işlettiği aile işletmesinde hem üretim yapıyor hem de müşterilerine ev lezzetinde yemekler sunuyor. Uzun yıllar Bursa’da çalışan Sultan, yaşadığı zorlukların ardından Mersin’e dönerek kendi işini kurma kararı aldı.
“Çay içmeme bile izin verilmiyordu”
Daha önce çalıştığı iş yerinde yaşadığı olumsuzlukların bu kararı almasında etkili olduğunu belirten Sultan, “Lavaboya gitmeme, çay içmeme bile izin verilmiyordu. Akşamdan karar verdim, sabah dükkan açtım” sözleriyle girişim sürecini anlattı.
Günün ilk ışığında başlayan mesai
Sabahın erken saatlerinde iş başı yapan Huriye Sultan, gününü yoğun tempoda geçiriyor. Saat 05.30’da hazırlıklara başladığını ifade eden Sultan, “Sabah çorba ve tostla başlıyoruz. 11.30 gibi tüm yemekler hazır oluyor ve servise başlıyoruz. Saat 16.00’ya kadar servis devam ediyor, ardından ertesi günün hazırlıklarına geçiyorum” dedi.
İşletmede tüm yemekleri kendi elleriyle hazırlayan Sultan’a eşi ve kızı da destek oluyor. Günlük ortalama 60 kişiye hizmet verdiklerini belirten Sultan, müşterilerinin büyük bölümünü çevredeki esnaf ve kamu çalışanlarının oluşturduğunu söyledi.
Lezzetin sırrı: Emek ve sabır
Menüsünde birçok ev yemeği bulunan işletmede özellikle tutmaç çorbası, kemiksiz tavuk budu dolması ve karışık dolma en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor. Sultan, “Tutmaç çorbası basit görülür ama bir kez tadan tekrar istiyor. Pilavım için özellikle gelen müşterilerim var” diyerek mutfağına olan güvenini dile getirdi.
“Evde pilav yapmayı bile beceremiyordum”
Kadınlara da mesaj veren Huriye Sultan, başarının temelinde cesaret ve özgüven olduğunu vurgulayarak, “Evde pilav yapmayı bile beceremiyordum. Azmettim, öğrendim. Kendime güvendim. Şimdi sadece pilavımı yemek için bile dükkanıma gelenler var. Kadınlara tek tavsiyem cesaretli olsunlar” ifadelerini kullandı.
