Günlük hayatın yoğunluğu nedeniyle birçok kişi öğle yemeğini akşamdan hazırlayarak ertesi gün iş yerine götürüyor. Ancak yemeğin güvenli olması yalnızca kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine değil, soğutulma ve saklanma koşullarına da bağlı. Mersin Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yusuf Değirmenci, özellikle sıcak havalarda gıdaların uygun koşullarda muhafaza edilmesinin büyük önem taşıdığını belirterek, pişmiş yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması gerektiğini söyledi.
Yemeği hazırlamak kadar saklamak da önemli
Evde hazırlanan yemeklerin güvenli şekilde tüketilebilmesi için hazırlık aşamasından sofraya gelene kadar geçen sürecin doğru yönetilmesi gerektiğini ifade eden Değirmenci, pişmiş gıdaların uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesine dikkat çekti. Akşamdan hazırlanan yemeklerin gece boyunca buzdolabında tutulması gerektiğini belirten Değirmenci, ertesi gün iş yerine götürülen yemeklerin de tüketilene kadar yeniden buzdolabında muhafaza edilmesinin önemine işaret etti.
“Sıcakta kesinlikle bekletilmemeli”
Özellikle yumurta gibi gıdalarda saklama koşullarının önemine dikkat çeken Değirmenci, haşlanmış yumurtanın da hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi. Değirmenci, “Mesela yumurtayı haşladıktan sonra buzdolabına koymak gerekiyor. Sonra çıkartıp iş yerine götürdüğünüzde, ne zaman yiyecekseniz o zamana kadar yine buzdolabında kalması lazım. Sıcakta kesinlikle tutmamak gerekiyor” dedi.
Pirinç gibi gıdalara da dikkat
Pirinç gibi bazı gıdaların da uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilmesi halinde gıda güvenliği açısından risk oluşturabileceğini vurgulayan Değirmenci, tüketicilerin yalnızca yemeğin türüne değil, hazırlanma ve saklanma biçimine de dikkat etmesi gerektiğini belirtti. Değirmenci, yemeğin güvenli tüketiminde kullanılan ürünlerin yanı sıra yemeğin nasıl hazırlandığı, ne kadar sürede soğutulduğu, nerede ve hangi koşullarda muhafaza edildiğinin de önemli olduğunu ifade etti.
