Mersin genelinde 457 kişiyle birebir görüşülerek gerçekleştirilen anket çalışması, "Mersin Tantunisi"nin gıda güvenliği ve tüketici alışkanlıklarını masaya yatırdı. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi’nde yayınlanan sonuçlar, tantuninin beslenmenin ötesinde "Mersinli"lik olgusuyla güçlü bir bağı olduğunu kanıtladı.
Ruh haline iyi geliyor, aidiyet hissi veriyor
Araştırmaya katılanların yüzde 14,6’sı tantuni yemenin ruh halini olumlu etkilediğini ve kendilerini mutlu hissettiklerini belirtirken; yüzde 21,5’i ise bu lezzeti aile ve arkadaşlarıyla vakit geçirmek, hatta "özçekim" (selfie) yapmak için sosyal bir araç olarak gördüğünü ifade etti. Tantuniciler, Mersin halkı için sadece karın doyurulan yerler değil, sosyal etkileşimin merkezi olan "muhteşem ortamlar" olarak tanımlanıyor.
Kent ekonomisine tantunili destek
Mersinlilerin yüzde 16’sı gibi önemli bir kesimi, tantuniyi tercih etme nedenini tamamen yerel milliyetçilik ve ekonomik destekle açıklıyor. Katılımcılar; Mersin’de yaşamaları, kent ekonomisini kalkındırmak istemeleri ve geleneksel kültürün yaşatılmasına katkı sunma amacıyla sofraya oturuyor. Özellikle 10 yıldan uzun süredir Mersin’de ikamet edenlerin yarısından fazlası, ayda en az 5 kez tantuni tükettiğini söylüyor.
Hijyen algısı orta düzeyde kaldı
Gıda güvenliği açısından yapılan incelemede, tüketicilerin hijyen hassasiyetinin orta düzeyde olduğu görüldü. Müşteriler; personelin kişisel temizliğinden, ekipmanların (kesim tahtası, bıçak vb.) kullanımına kadar pek çok detayı gözlemliyor. İşletme tercihinde ise hijyenin yanı sıra, yanında verilen ek yiyecekler, malzeme kalitesi, temiz ve gürültüsüz ortam, uygun fiyat gibi kriterler ön plana çıkıyor.
