Akdeniz’in iki güçlü kenti Mersin ve Adana, sadece ekonomi ya da kültürde değil, sokak lezzetlerinde de kıyasıya bir rekabet yaşıyor. Bu rekabetin en dikkat çeken iki temsilcisi ise Mersin’in tescilli markası Tantuni ve Adana’nın gece kültürünün simgesi Şırdan. İki farklı damak zevkini temsil eden bu yemekler, aslında birer gastronomi kimliği olarak da şehirlerin karakterini yansıtıyor.
Tescilli Gurur: Mersin’in Tantunisi
Tantuni, Mersin mutfağının adeta imzası kabul ediliyor. İncecik doğranmış dana ya da kuzu etinin, yüksek ısıdaki sacda pamuk yağı ile kavrulmasıyla hazırlanan Tantuni, basit görünse de ustalık gerektiriyor. Etin lezzeti, sumak ve pul biberle dengeleniyor, ortaya hem hafif hem de doyurucu bir lezzet çıkıyor.
Mersinliler için Tantuni sadece bir yemek değil, bir yaşam biçimi. Günün her saatinde tüketilebilmesi, onu sokak lezzetleri arasında öne çıkarıyor. Kente gelen bir misafire ilk ikram edilen yemeklerin başında gelmesi de Tantuni’nin şehir kimliğindeki yerini kanıtlıyor.
Gecenin Vazgeçilmezi: Adana’nın Şırdanı
Adana mutfağının cesur ve farklı tatlarından biri olan Şırdan ise, çoğu zaman gecenin ilerleyen saatlerinde sofralarda yerini alıyor. Koyunun mide kısmından yapılan bu özel yemek, içi baharatlı pirinçle doldurulup haşlanarak hazırlanıyor.
Şırdan’ın karakteristik tadını veren şey, bol kullanılan kimyon ve karabiber. Görünümüyle kimi zaman şaşırtan bu yemek, aslında Adanalılar için bir aidiyet göstergesi. Tantuni kadar yaygın bulunmasa da Şırdan, özellikle sadık kitlesi için vazgeçilmez bir gece ritüeli.
Tantuni mi, Şırdan mı?
Mersin ve Adana arasındaki bu lezzet yarışı aslında kazananı olmayan bir rekabet. Eğer hafif, hızlı ve tescilli bir Akdeniz lezzeti arıyorsanız Tantuni öne çıkıyor. Ancak yoğun baharatlı, iddialı ve cesur bir tat denemek isteyenler için Şırdan doğru tercih oluyor.
Sonuç ne olursa olsun, iki şehir de sokak lezzetleriyle Türkiye’nin gastronomi haritasına eşsiz bir çeşitlilik katıyor. Akdeniz kıyılarında başlayan bu lezzet yolculuğu, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için unutulmaz bir deneyim olmaya devam ediyor.
