Akdeniz’in incisi Mersin, 13 farklı ilçesinin her birinde sakladığı tarihi ve doğal güzelliklerin yanı sıra, zengin ve çok katmanlı mutfağıyla da gastronomi tutkunlarının rotasına girmeyi başarıyor. Mersin’in mutfağı; Yörük kültürü, Çukurova’nın bereketli toprakları ve Akdeniz’in taze ürünlerinin eşsiz birleşimiyle oluşuyor.
İşte Mersin’in 13 ilçesinde tadılması gereken, coğrafi işaretli ve meşhur lezzetlerden oluşan kapsamlı bir gastronomi rehberi:
Merkez ve Tarsus’un Eşsiz Lezzetleri
Mersin’e gelen bir ziyaretçinin ilk durağı genellikle merkez ilçeler (Akdeniz, Yenişehir, Toroslar, Mezitli) ve Tarsus oluyor.
Tantuni (Merkez): Mersin'le özdeşleşen ve tüm Türkiye'ye yayılan bu dürümlük lezzet, ince ince doğranmış dana eti, pamuk yağı ve baharatların ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanır.
Cezerye (Merkez): Havuç, şeker, ceviz veya fıstık ile yapılan, coğrafi işaretli bu geleneksel tatlı, özellikle dönüş yolculuklarında hediye olarak sıkça tercih edilir.
Tarsus Kebabı ve Humus (Tarsus): Adana kebaba benzeyen Tarsus Kebabı ve tahinin kıvamının önemli olduğu, tereyağlı sıcak servis edilen Tarsus usulü Humus, ilçenin vazgeçilmezlerindendir.
Kerebiç (Tarsus): İçine fıstık veya ceviz konulan bu irmikli tatlı, çöven otundan yapılan özel köpükle servis edilmesiyle bilinir.
Yaylalardan Kıyı Şeridine Özgün Tatlar
Mersin’in mutfak kültürü, sadece kent merkezinde değil, yüksek yaylalarında ve kıyı şeridindeki ilçelerde de farklılaşıyor.
Sıkma (Silifke, Erdemli): Yörük kültürünün en önemli temsilcisi olan sıkma, sac üzerinde pişirilen incecik hamurun içine peynir, patates veya soğanlı harç konulmasıyla yapılır.
Batırık (Silifke): İnce bulgur, tahin, domates ve baharatlarla hazırlanan, yaz aylarında serinlemek için soğuk çorba veya kuru köfte şeklinde tüketilen Batırık, yöre halkının en sevdiği lezzetlerdendir.
Gölevez (Kolokas) Yemeği (Erdemli, Mezitli): Tropikal iklime yakın bölgelerde yetişen gölevez (Kolokas) adlı bitkinin patates yerine kullanıldığı ekşili bir tencere yemeğidir.
Karsambaç (Mut ve Yaylalar): Yüksek yaylalarda karın pekmez veya şerbetle karıştırılarak tüketildiği doğal bir tatlıdır.
Mamül (Anamur, Bozyazı): İçine hurma konulan bu tatlı kurabiye, özellikle Ramazan Bayramı’nda sıkça yapılır.
Lamas Limonu (Erdemli): Coğrafi işaretle tescillenen Lamas Limonu, Mersin’in narenciye başkenti olduğunu kanıtlar niteliktedir.
Gülnar Kuş Üzümü (Gülnar): Gülnar’a özgü bir diğer coğrafi işaretli ürün olan kuş üzümü, yöre halkı için önemli bir geçim kaynağıdır.
İlçe Mutfaklarından Diğer Keşifler
Yüksük Çorbası: Minik mantı, nohut ve et suyu ile hazırlanan doyurucu bir başlangıçtır.
Arabaşı Çorbası: Özellikle kış aylarında tavuk eti ve yanında özel hamuruyla tüketilen şifa deposu bir çorbadır.
Sarımsaklı Köfte (Tarsus): Bulgur ve sarımsağın yoğun kullanıldığı, Tarsus mutfağına özgü bir köfte çeşididir.
