Mersin’de uzun yıllardır baharat ve turşu satışı yapan 55 yaşındaki Ali Kara, meslekte geçirdiği 40 yıl boyunca aynı caddede hizmet vermeye devam ediyor. Lokman Ekim Baharat’ta doğal ve katkısız ürünler sunduklarını belirten Kara, turşu çeşitliliğiyle dikkat çekiyor.
El yapımı, katkısız üretim
Ürünlerinin tamamının geleneksel yöntemlerle hazırlandığını ifade eden Kara, “Karışık turşu, pancar turşusu, kornişon, süs biberi, kaya koruğu ve acur turşusu gibi birçok çeşidimiz var. Ayrıca salamura yaprak da satıyoruz. Ürünlerimizin hiçbiri fabrikasyon değil, tamamen el yapımı” dedi.
En çok tercih edilenler belli
Müşteri taleplerine göre satış yaptıklarını söyleyen Kara, en çok karışık turşunun tercih edildiğini belirtti. Özellikle “karaduvar” olarak bilinen süs biberi turşusunun yoğun ilgi gördüğünü aktaran Kara, “Hamburger işletmeleri genelde kornişon turşu alıyor. Biz de talebe göre hareket ediyoruz” diye konuştu.
“Bağışıklık için önemli”
Turşunun sağlık açısından önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Kara, “Turşu bağışıklık sistemini güçlendirir, iştah açar. Sirke, zeytinyağı ve nar ekşisiyle birlikte her evde bulunması gereken ürünler arasında” ifadelerini kullandı.
Gençlere çağrı: Öğrenin ve tüketin
Yeni neslin geleneksel ürünlere ilgisinin azaldığını belirten Kara, “Gençler bu ürünleri çok bilmiyor. Büyüklerinden öğrenip alışkanlık haline getirmeleri gerekiyor” dedi.
Fiyatlar 200 TL’den başlıyor
Ürün fiyatları hakkında da bilgi veren Kara, 2 kilogramlık karışık turşunun 200 TL, 5 kilogramlık bidonların 450 TL olduğunu söyledi. Kaya koru turşusunun 2 kilogramının 300 TL olduğunu belirten Kara, pancar ve süs biberi turşularının ise 200 TL’den satışa sunulduğunu ifade etti.
