Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’ni Resmi Gazete’de yayımlayarak, krema ve kaymak üretiminde yeni kuralları duyurdu. Bakanlığın sosyal medya hesabından yapılan açıklamada, hem ürün içeriğine hem de etiketlemeye yönelik birçok düzenlemenin yürürlüğe girdiği belirtildi.
Yeni tebliğe göre, fermente ve ekşi kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin canlı ve aktif olması zorunlu hale getirildi. Krema ve kaymak üretiminde artık süt yağı dışında herhangi bir hayvansal ya da bitkisel yağ kullanılamayacak. Aynı şekilde, süt proteini dışında başka bir protein ilavesine de izin verilmeyecek. Kaymak ürünlerinde çeşni maddesi kullanılmayacak. Çeşnili kremalarda ise kullanılan tüm malzemelerin etiketlerde açıkça yazılması gerekecek.
Etiketleme konusunda da bazı düzenlemeler yapıldı. Eğer ürün yalnızca tek bir hayvan türünün sütünden üretilmişse, etiket üzerinde o hayvanın tür adı ve görseli yer alabilecek. Ancak farklı türlerden süt karışımı kullanılmışsa, “İnek, koyun, keçi, manda sütlerinden üretilmiştir” ifadesi yazılacak fakat herhangi bir görsel kullanılmayacak. Sürülebilir kremalarda ise ürün adı en az 3 milimetre puntoyla yazılmak zorunda olacak. Ayrıca, üretim sürecinde enzim kullanılmışsa bu bilgi de etiket üzerinde belirtilecek.
Yeni düzenlemeye göre mevcut üreticiler, 31 Aralık 2025 tarihine kadar bu kurallara uyum sağlamakla yükümlü olacak. Raflarda hâlihazırda bulunan ürünler ise son tüketim tarihine kadar satışta kalabilecek.
