Mersin’de Vagoon Cafe işletme sahibi Tuba Erdoğan, son dönemde modern kahvaltı seçeneklerine ilginin arttığını ancak geleneksel ürünlerden vazgeçmeyen önemli bir müşteri kitlesinin de bulunduğunu söyledi. Erdoğan, işletmelerinde en çok serpme kahvaltının tercih edildiğini, kahvaltı tabağının da yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
"Kahvaltılarda en çok menemen tercih ediliyor"
Genelde insanların daha çok modern kahvaltıları tercih ettiğini belirten Erdoğan "Evet, belli bir kesim modern kahvaltılara yöneliyor. Ancak sıkma ve börek gibi geleneksel lezzetleri tercih eden önemli bir kesim de var" dedi. Serpme kahvaltının en çok tercih edilen seçenek olduğunu ifade eden Erdoğan "Serpme kahvaltılarımız da en çok menemen, sucuklu yumurta ve kavurmalı yumurta sipariş ediliyor. Bunların arasında ise menemen açık ara daha fazla tercih ediliyor” diye konuştu.
Makarna pratik tüketilenler arasında
Hafta içi ve hafta sonu müşteri alışkanlıklarının farklılık gösterdiğini söyleyen Erdoğan "Hafta içi çalışan insanlar daha çok simit ve poğaça gibi pratik ürünleri alıp işe gidiyor. Hafta sonlarında ise müşterilerimiz daha rahat bir şekilde kahvaltı yapıyor ve burada daha uzun süre vakit geçiriyorlar" dedi. Erdoğan, işletmelerinde kahvaltının yanı sıra öğle ve akşam yemeği de servis ettiklerini de belirtti.
Erdoğan "Kahvaltının yanı sıra makarna ve pizza satışı da yapıyoruz. Özellikle makarna daha çok tercih ediliyor. Çünkü çok daha pratik tüketiliyor" dedi.
"Yazın poğaça veya simit daha az satılıyor"
Kahvaltı ürünlerini güvenilir toptancılar ve peynircilerden temin ettiklerini söyleyen Erdoğan, işletmeyi sabah 06.30'da açtıklarını belirterek "Burası ağırlıklı olarak ofislerin bulunduğu bir bölge olduğu için akşam saat 18.00'den sonra hareketlilik büyük ölçüde azalıyor. En yoğun olduğumuz saatler ise genellikle 12.00 ile 13.00 arası. Tren hattı açıldıktan sonra bölgenin daha da hareketleneceğini ve yoğunluğun artacağını düşünüyoruz" diye konuştu.
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte sıcak ürünlere olan ilgi de azaldı. Erdoğan, vatandaşın simit veya poğaça gibi ürünleri bu sıcak havalarda daha az tercih ettiğini kışın ise daha çok alındığını belirtti.
