Tarsus’ta yaklaşık 65 yıldır babadan oğula aktarılan geleneksel yöntemlerle üretilen Alifakılı’nın Fıçı Şalgamı, dut ve meşe ağacından yapılan fıçılarda dinlendirilerek hazırlanıyor. Katkı maddesi kullanılmadan üretilen şalgam, düşük tuz oranıyla da öne çıkıyor.
65 yıllık gelenek
Şalgam imalatçısı Abdurrahman Karademir, yıllardır aynı geleneksel yöntemleri koruyarak üretim yaptıklarını belirterek, “60-70 yıldır Tarsus’a ve diğer müşterilerimize hizmet vermeye devam ediyoruz. Şalgamımızı fıçıda, tamamen doğal yöntemlerle üretiyoruz. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi bulunmuyor” dedi.
Tuz oranı özellikle düşük tutuluyor
Tuz oranını özellikle düşük tuttuklarını ifade eden Karademir, “Amacımız; küçüğüyle, genciyle, yaşlısıyla herkesin rahatlıkla içebilmesi. Fazla tuzun rahatsızlık vermesini önleyerek, şalgamın doğal lezzetinden ve faydalarından daha fazla yararlanılmasını istiyoruz” şeklinde konuştu.
Havuçlar konya’dan geliyor
Üretimde kullanılan kırmızı ve siyah havuçların Konya’da yetiştirildiğini, Adana ve Tarsus hallerinden temin edildiğini aktaran Karademir, havuçların işletmeye ulaştıktan sonra özenle temizlendiğini söyledi.
Karademir, üretim sürecini ise şöyle anlattı: “Havuçlar bize ulaştıktan sonra öncelikle özenle temizliyoruz. Daha sonra büyük kazanlarda bir miktar pişiriyoruz. Bu işlem sayesinde havucun hem özünü hem de doğal rengini elde ediyoruz.”
Katkı maddesi kullanılmıyor
Üretimde herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymadıklarını vurgulayan Karademir, “Tamamen doğal ürünlerle, geleneksel yöntemlerimizi koruyarak şalgamımızı hazırlıyoruz” dedi.
