Marka tescili alınan Tarmer çorbası, yıllardır değişmeyen lezzetiyle Mersin gastronomisinin öne çıkan tatları arasında yer alırken, Murat Usta şimdi de bu mirası üçüncü kuşağa devretmeye hazırlanıyor.
"Üçüncü kuşak olarak çocuklarıma devredeceğim"
İşletmeci Döven “Baba mesleği bizimkisi. 1981 yılından beri bu işin içindeyiz. Önceden Mersin’de Tevfik Sırrı Gür Lisesi’nin yanında hizmet veriyordum. Daha sonra 1994-1995 yıllarında Özgür Çocuk Parkı’nın yan sokağındaki mevcut yerimize taşındık. 1981’den beri bu işi sürdürmeye devam ediyoruz. Allah nasip ederse benden sonra da üçüncü kuşak olarak çocuklarıma devredeceğim. Onlar da bu mesleği babadan oğula devam ettirecek” dedi.
"Tavuk çorbasıyla mercimek çorbasını karıştırdım ve bu tarif ortaya çıktı"
“Bizim olayımız, karışık çorbanın devamını getirerek farklı bir lezzet ortaya çıkarmaktı” diyen Döven “Bir gün tavuk çorbasıyla mercimek çorbasını karıştırdım. Ben içerken müşterilerim, “Usta, senin içtiğin çorbadan bize de yapar mısın?” dediler. Böylece karışık çorba olarak başladık. Daha sonra bu çorbaya bir isim vermek istedik. Doğduğum yer olan Tarsus’un “Tar”ını ve Mersin’in “Mer”ini birleştirerek çorbamıza Tarmer adını verdik. Tarsus’un ve Mersin’in izlerini taşıyan bu karışık çorba zamanla bizim markamız haline geldi. Çorbamızın marka tescilini de alarak bu lezzeti koruma altına aldık” ifadelerine yer verdi.
"Türkiye’nin sayılı gurmeleri de gelip çorbamızı tattı"
"Tarmer çorbası Türkiye'nin dört bir yanından ilgi görüyor" diyen Döven “Bugün Mersin’de Google’da “Çorba nerede yenir?” diye arama yaptığınızda Murat Usta ismiyle karşılaşmanız mümkündür. Bu çorba zamanla oldukça ün kazandı. Mersin’den, Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından birçok misafirimiz geldi. Türkiye’nin sayılı gurmeleri de gelip çorbamızı tattı ve değerlendirdi. Hatta diyebilirim ki Mersin’e gelip de bu çorbayı içmeden giden çok az insan vardır” dedi.
Müşterilerine daha modern bir hizmet sunmaya hazırlandıklarını belirten Döven “Allah izin verirse Eylül ayında Eski Doğuş Hastanesi’nin yanında, mevcut iş yerimizin yaklaşık 50 metre ilerisinde yeni ve daha modern bir konseptle hizmet vereceğimiz bir mekan açacağız. Yeni yerimizde müşterilerimize daha geniş ve daha konforlu bir ortam sunacağız. Aynı zamanda Tarsus’un meşhur lahmacununu da kendi yorumumuzla hazırlayacağız. ‘Murat Usta Lahmacunu’ adıyla, kendi imzamızı taşıyan özel bir lezzet ortaya çıkarmayı hedefliyoruz. Buradaki müşterilerimizi de yeni iş yerimize yönlendireceğiz ve hizmetimizi orada sürdürmeye devam edeceğiz” sözlerine yer verdi.
"Müşterilerimizi memnun ettiğimizde biz de mutlu oluyoruz”
Menülerinde yıllardır değişmeyen lezzetleri aynı kalite anlayışıyla hazırladıklarını belirten Döven, başarının en önemli sırrının istikrar ve özveri olduğunu söyledi. Kaliteden hiçbir zaman ödün vermediklerini vurgulayan Döven, şu ifadeleri kullandı:
“Şu anda menümüzde tavuk çorbası, mercimek çorbası, Tarmer çorbası, karışık çorba, nohut ezmesi ve humus paça (Fette) bulunuyor. Yaklaşık 47 yıldır aynı ürünleri aynı özen ve kaliteyle müşterilerimize sunuyoruz. Başarıya ulaşmak için fedakarlık yapmak, sabırlı olmak ve işinizi severek yapmak gerekir. Sistemli çalışmak başarının temelidir. Zorluklara rağmen aynı kaliteyi koruyarak yolunuza devam etmeniz gerekir. Ben de ürünlerimin tüm inceliklerini çocuklarıma öğretiyorum. İnşallah onlar da bu işi aynı özveriyle sürdürecekler. Biz sabah saat 03.00-03.30 gibi dükkana giriyoruz. Saat 04.00 ile 05.00 arasında tüm hazırlıklarımızı tamamlıyor ve çorba servisine başlıyoruz. Akşam saat 19.00’dan sonra ise servisimiz sona eriyor. Sabahın erken saatlerinde mekanımıza gece çalışanlar, müzisyenler ve yola çıkacak olan misafirlerimiz geliyor. Şehir dışından gelen birçok müşterimiz de Google üzerinden bizi bulup ziyaret ediyor. Müşterilerimizi memnun ettiğimizde biz de mutlu oluyoruz” dedi.
"Türkiye’de bilinen bir marka haline geldik"
“Bu işi bırakmayı hiçbir zaman düşünmedim” diyen Döven “Sonuçta ömrümün büyük bir bölümünü verdiğim bir meslek bu. Yıllarca emek verdiğiniz bir işletmeyi bir anda kapatmak kolay değil. Bugün Murat Usta ismi hem Mersin’de hem de Türkiye’de bilinen bir marka haline geldi. İnsanların “Murat Usta yaparsa en güzelini yapar” demesi bizim için büyük bir gurur kaynağıdır. Yeni iş yerimizde lahmacunumuzu da müşterilerimizin beğenisine sunacağız. Amacımız her zaman olduğu gibi kaliteli ve farklı lezzetler üretmek. İnsanların damaklarında güzel tatlar bırakabilmek için elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz. İnşallah bundan sonra da daha güzel işlere imza atacağımıza inanıyorum” diyerek sözlerini tamamladı.
