Yaz sıcaklıklarıyla birlikte gıdaların hazırlanması, saklanması ve tüketilmesinde yapılan hatalar, gıda kaynaklı rahatsızlık riskini artırıyor. Özellikle et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri ile diğer hayvansal gıdalar, sıcak havalarda daha fazla dikkat gerektiriyor.
Mersin Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yusuf Değirmenci, yaz aylarında görülen gıda zehirlenmelerinin başlıca nedeninin mikrobiyal kaynaklı bozulmalar olduğunu belirtti. Değirmenci, “Yaz aylarında özellikle zehirlenmelerin en büyük sebebi mikrobiyal” dedi.
Üretimden pişirmeye kadar her aşama önemli
Gıdaların yalnızca satın alındığı aşamada değil, üretimden tüketime kadar geçen bütün süreçte uygun koşullarda tutulması gerektiğini belirten Değirmenci, özellikle hayvansal ürünlerde riskin arttığına dikkat çekti. Et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri gibi gıdaların yaz aylarında uygun şartlarda depolanmaması, hazırlanmaması, satılmaması ya da doğru şekilde pişirilmemesinin bozulmalara neden olabileceğini ifade eden Değirmenci, “Özellikle et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, hayvansal gıdaların bu yaz aylarında istenilen şartlarda depolanmaması, hazırlanmaması, satılmaması veya üretildiği yerlerde veya pişirildiği yerlerde doğru şekilde pişirilmediğinden veya üretilmediğinden dolayı olur” diye konuştu.
Sıcakta bekletilen yiyeceklere dikkat
Restoran, lokanta ve büfe gibi işletmelerde hazırlanan yiyeceklerin pişirildikten veya hazırlandıktan sonra sıcak ortamda bekletilmesinin de bozulmalara yol açabileceğini belirten Değirmenci, “Üretildikten sonra da yani hazırlandıktan sonra da bu eğer bir restoran veya lokanta veya büfe gibi bir yerse sıcakta bekletmeyle birlikte bu bozulmalar oluşabilir” ifadelerini kullandı.
Bulaşma personelden de olabilir
Gıda güvenliğinde yalnızca sıcaklık ve saklama koşullarının değil, hazırlama sırasında oluşabilecek temasların da önem taşıdığını vurgulayan Değirmenci, insan eliyle gerçekleşebilecek bulaşmalara dikkat çekti.Değirmenci, “Bunun yanında bu sıcaklar haricinde de insan eliyle bazı bulaşmalar olabilir. Yani bu tezgahlarda bulaşma olabilir, personelin elinden bulaşma olabilir” dedi.
Vatandaşa güvenilir işletme uyarısı
Vatandaşlara özellikle yaz aylarında dışarıda tüketilen gıdalar konusunda dikkatli olmaları çağrısında bulunan Değirmenci, güvenilir işletmelerin tercih edilmesini önerdi.Değirmenci, “Vatandaşlar güvenli yerlerden yiyin” diyerek, özellikle sıcak havalarda dışarıdan yapılan tüketimlerde dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Et ve et ürünleri ile beyaz et konusunda da uyarıda bulunan Değirmenci, tüketicilerin şüphelendikleri ürünleri tüketmemesi gerektiğini belirterek, “Tüketirken de kokusundan veya herhangi bir şeyinden şüphelendikleri bir şeyde mutlaka hiçbir şekilde tüketmesinler” ifadelerini kullandı.
