Çukurova Turizm Ödülleri kapsamında verilen “Yılın Geleneksel Lezzetleri Koruma Ödülü”, Tarsus’un yöresel mutfağını yaşatma çalışmalarıyla öne çıkan şef Burçak Seyis’e verildi. MasterChef yarışmasıyla tanınan Seyis, aldığı ödülle Tarsus’un geleneksel lezzetlerinin gelecek kuşaklara aktarılması adına yürüttüğü çalışmalarını bir kez daha taçlandırdı.
“Bu ödül bir işletmenin değil, Tarsus’un ödülüdür”
Ödülün kendisi için büyük anlam taşıdığını belirten Burçak Seyis, keni restoranı olan Bardak Ağzı’nı kurarken yalnızca yemek sunmayı değil, Tarsus’un geçmişten bugüne taşıdığı mutfak kültürünü yaşatmayı amaçladıklarını söyledi. Seyis, “Biz Bardak Ağzı’nı kurarken yalnızca yemek satmak için yola çıkmadık. Amacımız; çocukluğumuzdan, aile sofralarımızdan ve Tarsus’un eski ustalarından bize kalan lezzetleri unutturmamak ve gelecek nesillere aktarmaktı. Fındık lahmacun bizim için yalnızca küçük bir lahmacun, sıcak humus da yalnızca bir yemek değildir. Her ikisi de bu şehrin hafızasının, emeğinin ve sofra kültürünün bir parçasıdır” dedi.
Seyis, “Bu ödülü şahsım veya işletmem adına değil; Tarsus’un mutfağını yıllardır yaşatan annelerimiz, ustalarımız, üreticilerimiz ve bu kültüre sahip çıkan bütün hemşehrilerimiz adına kabul ediyorum. Bu, Bardak Ağzı’nın olduğu kadar Tarsus’un da ödülüdür” ifadelerini kullandı.
İkinci kez ödül aldı
Tarsus’un yöresel lezzetlerini menüsünde yaşatmaya devam eden Bardak Ağzı, daha önce de 2026 Yöresel Lezzet Ödülü – Tarsus ile ödüllendirilmişti. İşletme ayrıca Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Mersin’in lezzet durakları arasında yer almıştı.
