Dünya mutfaklarını mercek altına alan TasteAtlas, lezzet tutkunlarının oylarıyla şekillenen güncel sıralamasını paylaştı. 'Dünyanın En İyi Dürümleri' kategorisinde yapılan değerlendirmede Meksika mutfağından carne asada birinci sıraya otururken, Mersin tantunisi üçüncü basamakta kendine yer buldu. Listede Türkiye'den Adana dürüm de yer alırken, tantuninin başarısı gastronomi dünyasında ses getirdi. Sıralamada Yunanistan ve Amerika Birleşik Devletleri'nden sokak lezzetleri de bulunuyor. Yapılan oylama, Türk mutfağının hamur işi ve et kombinasyonundaki ustalığını bir kez daha tescilledi.
DÜNYA DEVLERİYLE AYNI LİSTEDE
Meksika'nın ünlü lezzeti carne asada listenin zirvesini kimseye kaptırmadı. İkinci sırada ise yine Meksika'dan cochinita pibil yer aldı. Mersin tantunisi ise bu iki güçlü rakibin hemen ardından gelerek bronz madalyanın sahibi oldu. Platformdaki oylamalarda lezzet, malzeme kalitesi ve orijinallik kriterleri baz alınıyor. Tantuninin aldığı yüksek puan, sadece yerel değil global damak tadına da hitap ettiğini kanıtlıyor.
USTALIK VE MALZEME KALİTESİ ÖNE ÇIKIYOR
Tantuninin başarısının arkasında yatan en önemli faktör pişirme tekniği ve malzeme seçimi olarak gösteriliyor. Dana etinin yağsız kısımlarının haşlanıp özel sacda pamuk yağı, su ve toz biberle buluşması lezzetin temelini oluşturuyor. Mersinli ustalar, etin suyunu kaybetmeden pişmesini sağlayarak dürüme kendine has yumuşaklığını veriyor. Lavaş veya somun ekmek arasına sarılan etler, isteğe göre soğan, maydanoz ve domatesle zenginleştiriliyor.
