Yeşil, işletmede yoğunluğun genellikle 12.00-13.00 ile 15.00-17.00 saatleri arasında yaşandığını ifade ederek, “Yazın gündüz sıcaklarından dolayı insanlar daha hafif ürünlere yöneliyor. Tatlı satışlarımız ise daha çok akşam saatlerinde yoğunlaşıyor” dedi.
“Kabak tatlısı genelde eylül-ekim gibi başlıyor"
İşletmede birçok geleneksel tatlının bulunduğunu anlatan Emel Yeşil, kabak tatlısının sezonluk olarak hazırlandığını belirtti. Yeşil, “Kabak tatlısı genelde eylül-ekim gibi başlıyor, nisan sonlarına doğru tezgahtan kaldırılıyor. Şerbetli olduğu için sıcak havaya çok dayanmadığından yazın fazla tercih edilmiyor” diye konuştu.
“Kara kuş” tatlısı yoğun talep görüyor
Taş kadayıfı, halka tatlısı ve tulumba gibi ürünlerin yıl boyunca satışta olduğunu belirten Yeşil, yaz aylarında müşteri sirkülasyonunun düşmesi nedeniyle bazı ürünlerde zaman zaman ara verdiklerini söyledi. Son dönemde özellikle “kara kuş” tatlısının yoğun talep gördüğünü ifade eden Yeşil, “Her katında ceviz bulunan ve tereyağıyla hazırlanan özel bir tatlı. Gelen müşterilerimize özellikle tavsiye ediyoruz” ifadelerini kullandı.
Tatlıların hazırlanışında glikoz yerine kristal toz şeker kullandıklarını vurgulayan Yeşil, bunun tatlıların lezzetini ve hafifliğini artırdığını belirterek, “Toz şeker kullandığımız için tatlı daha hafif oluyor, insanı rahatsız etmiyor. Bu yüzden müşterilerimiz severek tüketiyor” dedi.
Şeker hastalarının da işletmeye ilgi gösterdiğini anlatan Yeşil, özellikle kabak tatlısının daha hafif bulunması nedeniyle tercih edildiğini, bazı müşterilerin ise tatlıları daha az şerbetli istediğini söyledi.
