Mersin’de narların olgunlaşmasıyla birlikte nar ekşisi hazırlıkları başladı. Evlerde mutfaklar adeta kaynatma kazanlarıyla dolup taşarken, bölge kadınları aileden öğrendikleri tarifleri uyguluyor.
Evlerinde nar ekşisi kaynatan bir kadın, “Her yıl bu zamanı sabırsızlıkla bekliyoruz. Narların tam olgunlaşmasını takip ediyor, suyunu çıkarıp uzun saatler kaynatıyoruz. Emeğimizin karşılığını tattığımızda ise mutluluk tarif edilemez” dedi.
Başka bir kadın ise, “Nar ekşisi sadece yemeklere lezzet katmıyor, aynı zamanda ailece yaptığımız bir gelenek. Çocuklar da bize yardım ediyor, bu iş tamamen bir aile ritüeline dönüştü” ifadelerini kullandı.
Mersin’de nar ekşisi, özellikle mutfak kültürünün önemli bir parçası. Uzmanlar, narların tam olgunlaştığında ve kaynatma süresinin doğru ayarlandığında ekşinin lezzetinin maksimum seviyeye ulaştığını belirtiyor. Evlerde hazırlanan nar ekşisi, kavanozlarda saklanarak yıl boyunca kullanılabiliyor.
Bölgede kadınlar, sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal ve sağlıklı bir ürün ortaya çıkarmak için özenle çalışıyor. Nar ekşisi, Mersin mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
