Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden biri olan Mersin, farklı iklim koşullarına uyum sağlayabilen birçok meyve ve sebzenin üretildiği verimli topraklara sahip. Bu ürünlerden biri de özellikle yaz aylarında sokaklarda soyularak tek tek satılan, lezzetiyle dikkat çeken dikenli incir. Kurak ya da sulama imkanı sınırlı alanlarda bile yetiştirilebilmesiyle öne çıkan dikenli incirin, yalnızca Mersin’de 25 bin tonun üzerinde üretimi yapılıyor. Ürünün katma değerinin artırılması amacıyla çeşitli projeler hayata geçiriliyor. Bu kapsamda, dikenli incirin üretiminin yoğun olduğu Mersin’de, Tarsus Ticaret Borsası’nın öncülüğünde bu meyveden dondurma üretildi. Yakın gelecekte seri üretimine geçilmesi planlanan bu dondurmanın, yaz aylarında serinletici bir tat alternatifi sunarken aynı zamanda kırsal kesimdeki üreticilere ekonomik katkı sağlaması hedefleniyor. Sulama ve kimyasal ilaç gerektirmeden yetişebilen dikenli incirin hasadı, Ağustos ayında başlayıp Aralık ayı sonuna kadar devam ediyor.
“Tarsus ve ülke ekonomisine faydalı hale getirmek istiyoruz”
Projenin koordinatörlüğünü üstlenen Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Teke, dikenli incirin katma değerli ürüne dönüşüm süreci hakkında bilgi verdi. Teke, “Toprağın üzerindeki tüm yaprağından meyvesine, meyvesinden çekirdeğine kadar değerlendirilebilen bir tür sanayi ürünü. 2018 yılında Sicilya’ya gittiğimizde, Avrupa Birliği’nin dahi bu ürünü susuzluğa ve iklim krizine karşı desteklediğini gördük. Burada da ilaç, su ve gübre istemeden meyve üreten ender ürünlerden biri. Havanın rutubetiyle size meyve veriyor. Özellikle ilaç, su ve gübre istememesi çıkış noktamız oldu. Öncelikle bu ürünün değerlendirilmesine dondurma üretimiyle başladık. Organik keçi sütü ve hurma şekeri kullanarak dondurmamızı elde ettik. Bunun marmalet ve reçel gibi denemelerini yapıyoruz. Dondurması mükemmel, herkesin tatmasını isterim. Yaygınlaştırarak Tarsus ve ülke ekonomisine faydalı hale getirmek istiyoruz. Belki ileride daha büyük kazanç sağlayacak bir ürün. Özellikle kırsal bölgelerde susuzluğa ve kuraklığa çare olabilecek bir ürün olarak benimseteceğiz” dedi.
Öte yandan, yöresel pazarlarda vatandaşlara ikram edilen dikenli incirli dondurmayı tadanlar, ürünün tadını oldukça beğendiklerini belirttiler.
