Mersin’in Akdeniz ilçesinde fırıncılık yapan Ali Erenkara, 1995 yılından bu yana aynı mesleği sürdürdüğünü ifade etti. Mesleğe çocuk yaşta abisinin yönlendirmesi ile başlayan Erenkara, o günden beri mesleğin içinde olduğunu söyledi.
Fırıncılığın en zor yanının çalışma saatleri olduğunu vurgulayan Erenkara, sabahın erken saatlerinde başlayan mesainin akşama kadar sürdüğünü ifade ediyor. “Saat 04.30’da başlıyoruz, akşam 5’te bitiyor. Gecemiz yok, gündüzümüz yok. Fırında günler hep aynı, her zaman sıcak” dedi.
Bir günde onlarca ürün çıkıyor
Gün boyunca yoğun bir tempoda çalıştıklarını dile getiren Erenkara, fırında birçok ürünün hazırlandığını belirterek, “Lahmacun, ekmek, börek, yağlı, pide, lavaş… Hepsini çıkarıyoruz” ifadelerini kulandı.
Havaların ısınmasıyla birlikte işin daha da zorlaştığını söyleyen Erenkara, tüm zorluklara rağmen mesleği bırakmayı düşünmediğini belirterek, “Zor ama yapacak başka işimiz yok. Bu saatten sonra meslek değiştirmek kolay değil. Bu işe bulaştın mı bırakamıyorsun” şeklinde konuştu.
“Çırak yok, usta da yetişmiyor”
Sektörün en büyük sorunlarından birinin eleman eksikliği olduğuna dikkat çeken Erenkara, çırak yetişmediğini ve usta bulmakta zorlanıldığını, “Çırak sıfır. Bu mesleği öğrenen yok. Şu an usta sıkıntısı var. Gençlerin bu mesleğe yönelmesi lazım. Evet zor bir meslek olabilir ama inanın bir şey üretmek insana çok keyif veriyor” sözleri ile vurguladı.
Mesleğin giderek yok olma riskiyle karşı karşıya olduğunu ifade eden Erenkara, “İleride bu meslek sıfıra düşecek. Şu an yazlık yerler bile usta bulamıyor” dedi.
Fırıncılık sektörünün tamamen ortadan kalkmayacağını ancak daralacağını belirten Erenkara, ileride üretimin sınırlı ürünlere indirgenebileceğini söyledi ve “Belki sadece lavaş, pide yapılacak. Başka bir şey kalmayacak” diyerek sözlerini sonlandırdı.
