Havuçtan üretilen, ceviz, fıstık ve Hindistan ceviziyle zenginleştirilen cezerye, Mersin’in kültürel ve gastronomik simgeleri arasında yer alıyor. Yüzyıllardır bölgede üretilen ve damaklarda iz bırakan bu geleneksel tatlı, yerli ve yabancı ziyaretçilerden yoğun talep görüyor. Mersin’in çarşılarında ve tatlıcılarda tezgahları süsleyen cezerye, sadece tatlı severlerin değil, sağlıklı atıştırmalık arayanların da ilgisini çekiyor. Özellikle doğal içeriği ve enerji verici özelliğiyle ön plana çıkan cezerye, kente gelen turistlerin de vazgeçilmez hediyelik ürünlerinden biri haline gelmiş durumda.
Mersinli cezerye üreticileri, artan taleple birlikte üretim kapasitelerini her geçen yıl artırıyor. Kent genelinde irili ufaklı onlarca işletme cezerye üretimi yaparken, bazı markalar ürünlerini yurt dışına da ihraç ediyor. Cezerye ustaları, Mersin’in cezerye üretiminde marka haline gelmesinin en büyük nedeninin kaliteli malzeme, ustalık ve gelenekten kopmadan yapılan üretim olduğunu belirtiyor. Geleneksel yöntemlerin modern üretimle buluştuğu atölyelerde her gün yüzlerce kilogram cezerye hazırlanıyor.
Vatandaşlardan Yoğun İlgi
Mersin halkı da cezeryeye olan bağlılığını her fırsatta gösteriyor. Bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlarken cezerye ikramı adeta bir gelenek haline gelmiş durumda. Kent dışından gelen ziyaretçiler de cezeryeyi tatmadan Mersin’den ayrılmıyor.
Mersinli üreticiler ve esnaf, cezeryenin coğrafi işaretle korunması ve ulusal çapta tanıtımının artırılması gerektiğini vurguluyor. Tatlıcı esnafı Mehmet Yılmaz, “Cezerye Mersin’in imzasıdır. Her şehrin bir lezzeti varsa, bizimki kesinlikle cezeryedir. Bu lezzeti yaşatmak hepimizin görevi" dedi.
