Ev hanımları tarafından sıkça kullanılan bu yöntem, kapakların sağlamlığını test etmek amacıyla tercih ediliyor. Fakat elle sıkılan vidalı kapaklarda ters çevirme, beklenenin aksine güvenlik sağlamıyor. Kapaktan hava sızması, sıcak sıvının dışarı taşması ve bakteri üremesi ihtimali ortaya çıkıyor.
Olası Tehlikeler
Uzmanlara göre yetersiz vakum oluşması halinde ürün kısa sürede bozulabiliyor. Kapak gevşediğinde fermantasyon başlıyor, kötü koku ve küf oluşuyor. Tüketilen ürünler ise gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Konserve Anahtarıyla Farklı
Konserve anahtarıyla sıkılan kapaklarda ise durum farklı. Bu kapaklar kavanoza tam oturduğu için ters çevrildiğinde sızdırma olup olmadığı anlaşılabiliyor. Aynı zamanda kavanozun eşit soğumasını sağlayarak doğal vakum oluşturuyor.
Doğru Yöntem Ne Olmalı?
Uzmanlar, vidalı kapaklı kavanozların mutlaka dik bırakılması gerektiğini söylüyor. Üzerlerinin havlu ya da battaniye ile örtülerek yavaş soğumasına izin verilmesi öneriliyor. Tamamen soğumadan açılmaması ya da hareket ettirilmemesi gerekiyor. Kapağın ortasına basıldığında içeri göçmüşse ve ses çıkmıyorsa, kavanoz güvenli şekilde kapanmış demektir.
Sonuç: Küçük Ayrıntı, Büyük Risk
Turşu ve konserve hazırlığında kullanılan yöntemler ürünün ömrünü doğrudan etkiliyor. Yanlış kapama veya soğutma teknikleri sağlığı tehdit ederken, basit önlemler güvenli saklama imkânı sunuyor.
