Yaz güneşinde kurutulan rengarenk sebzeler, Mersinli ailelerin kış sofralarını süslemeye hazırlanıyor.
Akdeniz’in kavurucu yaz güneşinde balkonları birer sanat eserine dönüştüren patlıcan, biber, kabak ve bamya dizileri, kışın en sert günlerinin başladığı 22 Aralık itibarıyla evlerin içine alınmaya başlandı. Mersin’in köklü mutfak kültürünün bir parçası olan kurutmalık geleneği, bu yıl da kış aylarında taze sebzeye alternatif ve geleneksel bir lezzet arayan vatandaşların tercihi oluyor.
Yaz Güneşi, Kış Sofrasına Taşınıyor
Mersin’in kendine has ikliminde, özellikle yaz aylarında hemen her evin balkonunda görülen kurutmalıklar, sadece bir gıda saklama yöntemi değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir ritüel. Kent sakinleri, kış mevsiminin zorlu geçtiği Zemheri döneminde, yazın topladıkları veya yerel pazarlardan aldıkları ürünleri kurutarak kışa hazırlık yapmanın Mersin mutfağının bir vazgeçilmesi olduğunu belirtiyor.
"Bize Annelerimizden Kalan Bir Emanet"
Yıllardır her yaz balkonunu kurutmalıklarla süsleyen 62 yaşındaki Emine Aksoy, bu geleneğin sadece bir hazırlık değil, bir miras olduğunu belirtiyor:
"Ben kendimi bildim bileli bizim balkonlarımızda bu ipler asılıdır. Annemden böyle gördüm, şimdi gelinlerime de öğretiyorum. Zemheri girdi mi dışarıda sebze pahalı olur, tadı da yazınki gibi olmaz. Biz yazın en güzel zamanında ürünümüzü dizeriz, şimdi karakışta tencereye atarız.
