Tarım ve Orman Bakanlığı, 81 ildeki toplu tüketim alanlarında kayıt durumu, hijyen standartları ve gıda saklama sıcaklıklarını düzenli olarak denetliyor. 2025 yılı içinde gerçekleştirilen 1 milyon 103 bin 52 denetimde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 25 bin 749 idari para cezası verildi. Yaptırım miktarı toplamda 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 TL’ye ulaştı ve 495 işletme hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunuldu.
İstanbul’da faaliyet gösteren 135 bin 717 gıda işletmesinde ise bugüne kadar 192 bin 148 resmi kontrol yapıldı, 8 bin 26 işletmeye ceza kesildi ve 79 dosya Cumhuriyet Başsavcılığına gönderildi. Beşiktaş Ortaköy Mahallesi’nde faaliyet gösteren 138 işletmede 202 resmi denetim gerçekleştirildi.
Tüketici Bilinci ve Eğitim Çalışmaları
Bakanlık, gıda okuryazarlığını artırmak için sosyal medya kampanyaları, okul eğitimleri ve işletme bilgilendirme faaliyetleri yürütüyor. Türkiye ayrıca Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin #SafeSafe2Eat kampanyasına katılım sağladı.
Erken Bildirimle Riskler Hızla Takip Ediliyor
Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlüklerinin yürüttüğü “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” ile olası salgınlar hızlıca izleniyor. Şikayetler üzerine alınan numuneler halk sağlığı laboratuvarlarında inceleniyor; uygunsuzluk tespit edildiğinde hem savcılığa hem de ilgili kurumlara eş zamanlı bilgi aktarılıyor.
Gıda Zehirlenmelerine Karşı Dikkat Edilmesi Gerekenler
Uzmanlar, güvenli tüketim için şu kurallara dikkat çekti:
"Yemekler pişirildikten sonra en kısa sürede tüketilmeli; oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Sıcak tutulacak gıdalar 65°C’nin altına düşmemeli, bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemeli. Catering firmalarının Bakanlık İşletme Kayıt Belgesine sahip olup olmadığı kontrol edilmeli. Çiğ ve pişmiş ürünler aynı ekipmanla hazırlanarak çapraz bulaşmaya yol açılmamalı. Et, pilav ve salatalar kapalı kaplarda taşınmalı. Kullanılan suyun içilebilir nitelikte olması sağlanmalı; kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulunmalı. Artan yemekler ertesi gün yeniden ısıtılarak servis edilmemeli. Belirti gösteren kişiler (bulantı, karın ağrısı, halsizlik) hemen 112’ye yönlendirilmeli. Toplu yemek sağlayan işletmeler her öğünden en az 72 saat numune saklamak zorunda."
Gıda Güvenliği İçin Temel Kurallar
"Açıkta satılan gıdalar mümkün olduğunca tercih edilmemeli. Doğadan toplanan mantar, meyve ve otlar uzman onayı olmadan tüketilmemeli. Bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konserveler kesinlikle yenmemeli. Şüpheli ürünler ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı üzerinden bildirilmeli. Vakayla ilişkili örnek ürün ve ambalajlar saklanmalı."
